En Bref
Nom latin : Eruca sativa
Famille : Brassicacées (ex crucifères)
Elle possède les vertus des légumes de sa famille : anti-oxydants, vitamine B9 (folate), vitamine C et K
Elle est légèrement diurétique, elle facilite la digestion et d'aucuns disent aphrodisiaque : on peut essayer ;)
Roquette sauvage
La roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia aussi appelée roquette jaune) se consomme également : elle est fréquente dans les talus, terres incultes, au bord de mer. Son goût est plus fort que la roquette cultivée.
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Qui va m'aimer ? les piérides ! les altises !
Cuisine : les feuilles dans la salade, les graines comme celles de la moutarde
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Culture
Un goût piquant pour relever toutes salade, plats et sauces
Facile à cultiver : une extraordinaire bonne volonté !
Sol : riche (légume feuille)
Emplacement : de plus en plus ombragé au fur et à mesure que l'on avance vers la chaleur. La roquette supporte assez bien la sécheresse, mais elle devient plus coriace.
Semis : à partir de mars/avril puis étalé, dates selon les variétés.
Certaines résistent bien au froid.
Semer clair en place, en pleine terre. Espacer les rangs d'au moins 30 à 35 cm pour faciliter le nettoyage du sol.
La roquette monte facilement en graines : si votre plante est saine, récolter les graines pour les ressemer, les échanger avec d'autres jardiniers.
Soins :
Eclaircir pour ne conserver qu'un plant tous les 5 à 10 cm. Arrosages réguliers, en surface et autour du pied.
Récolte :
Un peu plus d'un mois après le semis environ : feuilles à couper selon les besoins
Fleurs de roquette cultivée. On reconnaît la forme des fleurs des crucifères : en croix. |
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Sauge
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Thym
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Pour 100 g |
| Glucides |
3.80 g |
| Protéines |
2.60 à 2.80 g |
| Lipides |
0.50 à 0.60 g |
| Fibres |
1.60 g |
| Vitamines |
Provitamine A, vitamine C, E et groupe B dont B9, vitamine K |
| Sels minéraux |
Potassium, calcium, sodium, phosphore, magnésium, fer, zinc, sélénium |
| calories |
25 |
| Divers |
Vitamine k : ne convient pas aux personnes soignées avec des anti-coagulants, si absorbée en trop fortes quantités : demander conseils à un médecin ou spécialiste.
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 Potager de balcon :
Tout à fait !
La roquette réussit très bien en bac, pot. Comme vous couperez les feuilles selon vos besoins : votre pot de roquette vous servira toute l'année.
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