jardin à manger jardin potager

| Recettes | Accueil | Légumes | Salades et fines herbes | Fleurs à manger | Agir bio | Forum | Glossaire |

Laitue laitue pommée, laitue romaine,
batavia, feuilles de chêne, laitue à couper...

En Bref


Nom latin
:
Lactula sativa

Famille : Astéracées
(ex famille des composées)

Au jardin bio Facile à vivre, la laitue est aimée de tous : même des limaces et escargots. Dans nos assiettes, pas de panique : mieux vaut une feuille trouée qu'une feuille empoisonnée par des pesticides


La laitue apporte une quantité tout à fait appréciable de vitamines et de sels minéraux.

Plus les feuilles sont vertes (feuilles extérieures) et plus elles contiennent de pro-vitamine A, de vitamine B9 (folate) de fer et de cuivre.

 

100 g de laitue couvrent environ 27 % des besoins quotidiens en vitamine B9,
18 % en pro vitamine A
et 10 % en vitamine C (Source Aprifel)


cultiver la laitue

Aïe : La fonte des semis, le botrytis ou pourriture grise, (surtout en serre ou sous abris) la mosaïque de la laitue, les limaces, les pucerons, les noctuelles : tout le monde aime la laitue !

Cuisine : laitues braisées

Culture

Faciles à cultiver, présentes une bonne partie de l'année, riches en variétés : les laitues font partie du paysage dans tout bon potager.

Sol
: léger, non tassé, assez riche en matières organiques, mais la laitue n'est pas trop difficile si le sol n'est pas trop acide.

Emplacement : ensoleillé, surtout pour les premiers semis, mi ombragé ensuite.
Bien exposé au soleil et abrité pour les semis de printemps et d'hiver.

Plants prêts à planter : prendre soin de laisser la motte dépasser un peu du sol pour éviter les maladies fongiques.

Semis : La température du sol doit être au moins supérieure à 7 ° C .
La levée à 10/15° C se fait en environ 3 à 4 jours.

Semis de pleine saison : à partir de mars jusqu'à fin juillet. Étaler les semis tous les 15 jours. Semer en place, en pleine terre dans des rayons distants de 30 à 40 cm. Semer peu profond, 2 mm, et tasser avec le dos du râteau. Éclaircir en deux à trois fois de façonà laisser une salade tous les 25 / 30 cm. Protéger éventuellement les jeunes pousses avec un filet.

Autres semis :
Laitues de printemps : semer en pépinière sous châssis à partir de février. Endurcir vos plants rapidement (à2/3 feuilles) en ouvrant le châssis. Repiquer en place quand elles ont 4 à 5 feuilles vraies, à 20 cm en tous sens entres elles. Protéger éventuellement par un tunnel plastique selon votre région.
Laitues d'hiver : semer en pépinière en pleine terre du 15 août au 15 septembre. Repiquer une ou deux fois, et mettre en place dans un endroit abrité, pour passer l'hiver
Laitues à couper : (mes préférées, chuis un peu flemmarde...) semer en place de mars à août en ligne. Écart entre les lignes : 20 cm. Récolter au couteau les feuilles prêtes à consommer.

Soins : Au repiquage, prendre garde de ne pas trop enterrer le collet. Biner et désherber.
Arrosage en été de préférence tôt le matin par temps chaud et sec et autour du pied. Sinon, arrosages modérés.
Sous abris, en serre : Bien aérer, ne pas blesser les plantes lors des manipulations, éviter les éclaboussures au cours des arrosages, et qu'ils soient modérés. (voir conseils fonte des semis) Ne pas laisser les feuilles abîmées traîner au sol.

 

Autres fines herbes et salades au menu Basilic
Ciboulette

Chicorée frisée
Laitue
Laurier
Menthe
Oseille
Persil
Romarin
Roquette
Sauge
Scarole
Thym

 
Pour 100 g
Glucides 1.30 g
Protéines 1 à 1.20 g
Lipides 0.40 à 0.50 g
Fibres 1.20 à 1.50 g
Vitamines Provitamine A, vitamine C, E et groupe B dont B9, vitamine K
Sels minéraux Potassium, phosphore, calcium magnésium, sodium, fer, cuivre..
calories 14
Divers

Vitamine k : ne convient pas aux personnes soignées avec des anti-coagulants, si consommée en trop fortes quantités : demander conseils à un médecin ou spécialiste.



Quelques variétés entre autres
Variétés de printemps : "Laitue la première", "Batavia Reine des glaces", "Feuilles de chêne rouge" "Gotte hâtive"
Variétés de saison : " Merveille des 4 saisons", "Iceberg", "Grosse blonde paresseuse" (j'adore...)
Variétés d'hiver : "Grasse madrilène" A couper : en mélange c'est encore mieux.

potager de balconPotager de balcon : en jardinière, ou en pots, quelques semis clairs de laitues à couper : c'est excellent pour le moral de les voir pousser, et avec les soins d'usage : bonnes salades à grignoter.

Rotation des cultures : ne pas faire revenir trop souvent la laitue au même endroit, surtout pour casser les cycles des maladies.

Récolte
: en moyenne 2 mois après sauf laitues à couper et laitues d'hiver. Pensez à consommer aussi les jeunes plantes issues de l'éclaircissage.



©2008 jardin-a-manger retour accueil recettesLégumesVerdureFleurs