jardin à manger jardin potager Fiche détaillée : Echalotes

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Manger

Dans un sol bien drainé et léger, ensoleillé, accepte pratiquement tous les terrains
s'ils ne sont trop riches en humus et trop acides.

Préparation des caïeux : supprimer les racines sèches au ras du caïeux, supprimer aussi l'extrémité séchée de l'enveloppe sans blesser la plante.

1- Plantation
échelonnées selon les variétés
comme toujours se référer aux indications de vente des bulbes à planter

puce verte Variétés de fin d'hiver: planter fin février / début mars

puce verte Variétés d'automne : planter en novembre / décembre

Disposer les caïeux, têtes en haut, sans trop les enfoncer, comme pour l'ail. Les rangs seront écartés de 30 à 40 cm, et chaque caïeu éloigné de l'autre d'environ 10 à 12 cm.

L'ail au jardin comment le planter

tout comme l'ail, l'échalotte n'aime pas l'humidité

selon la nature de votre sol, veillez à plus en moins le planter en terre selon le schéma ci-contre.
Première ligne : bon sol, pas jumide.

Deuxième ligne ; sol compact et un peu humide, enfoncez moins.

Troisième ligne : terres argileuses surélever le rang, pour un meilleur drainage laissez bien la gousse à moitié hors du sol. Protéger des oiseaux gourmands.

2 - soins : Quelques arrosages légers en cas de sécheresse prolongée. Des binages pour enlever mauvaises herbes et aérer la terre.


3 - récolte en juillet, lorsque les feuilles sont sèches sur les deux tiers. Choisir une période bien ensoleillée et soulever les touffes avec soin. Laisser au soleil 3 à 5 jours sur place, en les retournant chaque jour. Les racines doivent bien sécher.

Conservation : bien au sec c'est essentiel, en suspension dans des filets, dans un local aéré. Enlever les fanes quand elles sont tout à fait sèches. Congelées, en sachet préparé.

pour 100 gr
Cru
Glucides
13 à 17 g
Protéines
1.5 à 2.5 g
Lipides
2 g
Vitamines
C, B6 et vitamines du groupe B, provitamine A
Sel minéraux
Potassium, phosphore, fer, manganèse, cuivre
Calories
55 à 70
Fibre
2 à 3 g
et encore

Comme l'oignon, l'échalote contient des flavonides, sous forme de quercétine, des composés soufrés et du sélénium, qui tous participent à la prévention des problèmes cardio-vasculaires et participent à la prévention de certains cancers.

Souvent mieux tolérée que l'ail ou l'oignon, l'échalotte gagnerait à être consommée plus souvent.




Je suis une échalote, fière de l'être mais j'aime pas :
les haricots, les pois, les légumineuses en général. Je supporte bien la betterave et les carottes qui sont des légumes racines et de bons compagnons.

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