Soupe à la tomate
Dans une cocotte faites blondir 1 bel oignons et 2/3 carottes tous deux émincés avec un d'huile d'olive.
Ajouter une petite cuillère à soupe de farine puis 4 à 5 tomates bien mures écrasées à la main.
Mélanger avec ce roux. Ajoutez un litre d'eau, sel et poivre et une branche de persil. Laisser cuire doucement environ 30 minutes.
Passer à la passoire pour retirer peau et graines de tomates.
Remettre dans la casserole et éclaircir si necessaire avec du bouillon ou de l'eau. Le résultat doit être velouté. .